女朋友過生日犯愁?自制甜酥可愛馬卡龍給她,她說這輩子跟定我瞭

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馬卡龍是一種法式甜點,又叫彩色小圓餅。它優美精致的外表被親切的稱為“少女的酥胸”,是一種用蛋白,杏仁粉,白砂糖和糖霜制作的,餅間夾有奶油或者水果醬的法式甜點,外脆裡柔,味道豐富濃厚。市面的馬卡龍都特別貴,十幾塊到幾十塊一粒,源於馬卡龍的材料比較貴,然後就是很容易失敗。但是女朋友愛吃,我就想自己學著做,這樣女朋友想吃的時候,我就可以給她做幾個,前天是她的生日,我給她做瞭十二粒,她非常喜歡吃,今天我就教大傢怎麼來做,大傢平時沒事的時候嘗試一下是非常有意義的,雖然確實很難,但是隻要用心還有多嘗試幾次一定會成功的!

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準備食材:

杏仁粉80克,糖粉70克,蛋白60克,白糖25克,黃油15克,朗姆酒適量。

做法:需要料理機和烤箱。

先把杏仁粉和糖粉分別過篩兩次,然後將兩者混合待用。

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把蛋白打成粗泡狀,加入8克的糖繼續中速打發,待打至泡沫細膩、出現紋路的時候,加入剩下的細砂糖繼續打。

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檢查一下打發的情況:用刮刀或者筷子輕撈起泡沫,出現細尖角,尖角頭彎曲,就像吃冰激淋時上面的小尖角,並且蛋白霜的狀態細膩、光滑、有光澤,才可以。

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然後分三次加入杏仁粉和糖粉加入蛋白霜中,每一次都要細致的攪拌均勻。

攪拌均勻後再橫向的拌勻,就是這次不用打圈,要講究攪拌的技巧,要從中間像四周拌,大概15~20分鐘。拌到面糊光滑,撈起來會滑落,就說明好瞭。

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把直徑0.5CM的裱花嘴裝入裱花袋裡,在袋裡裝入面糊,接著均勻的擠在不沾的高溫佈上,大約礦泉水瓶蓋大小。手要穩,這樣出來的面糊才均勻不會薄厚不一,面糊與面糊之間留出縫隙,因為烘烤時面糊出現裙邊會膨脹,以防粘連。

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擠好的餅幹胚放在通風的地方晾幹,晾幹至餅幹胚表面出現一層硬殼就可以瞭。

準備餡心:糖粉和杏仁粉混合進行研磨,研磨一會加入幾滴朗姆酒,繼續高速研磨,杏仁粉成糊狀後加入軟化瞭的黃油一起攪拌待用。

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把烤箱預熱180度,放入烤盤,5分鐘左右見餅幹胚出現“裙邊”,轉170度,再烤10分鐘左右就可以瞭,看到餅幹胚底部不粘就行,取出來晾幹備用。

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然後把晾幹不粘底的餅幹胚大小一樣的兩個拼起來,中間放一點黃油杏仁醬就可以,每個都是如此。

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酥脆的美味馬卡龍就出爐瞭,怎麼樣,要不要給親愛的人做幾個嘗嘗呢?