纖體清熱減脂美容!女朋友最愛的粒粒西柚蛋糕~

(0)

嘟嘟同學剛上幼兒園那會兒,第一次跟老師面訪,老師很好奇地問我,是不是經常在傢裡做飯給嘟嘟吃~因為嘟嘟逢人就說,他的媽媽做菜比幼兒園的好吃~而且會給他做好多好吃的~~

發展到現在,嘟嘟的宣傳語就變成,他的媽媽什麼都會做,每天都不一樣~~

我想,我能做出來的食物花樣,有一半的功勞在嘟嘟同學那裡吧~~

例如,有一天晚上,他睡覺前剝瞭一個西柚遞給我,說他第二天早餐想吃西柚蛋糕……

纖體清熱減脂美容!女朋友最愛的粒粒西柚蛋糕~

用料

蛋黃········80克

細砂糖A········50克

沙拉油········50克

西柚汁········80克

低筋面粉········115克

蛋白········160克

檸檬汁········1/2小勺

細砂糖 ········30克

西柚果肉········1/2個

蛋糕體的方子是參考小嶋流美的香草戚風蛋糕的~因為試瞭幾個戚風蛋糕的方子,小嶋老師的方子做出來口感是最好的,而且容易成功~~

這個西柚蛋糕,我將熱水替換成西柚汁~糖減量40%~也沒有用泡打粉~~原方有用到的香草莢,我沒有用到,因為我的細砂糖是之前就密封醃制好的香草糖~~香草味非常濃鬱~~

做法

1、先處理西柚~~切開西柚,取出果肉,並將果肉分離成一絲絲的~~將西柚果肉放到篩網上,用勺子將西柚汁壓出來,取80ml滴落到碗裡的果汁~~

2、蛋白和蛋黃分開稱量~~蛋白倒入打發用的無水無油的攪拌碗中,放入冰箱冷凍至攪拌碗邊緣有冰茬~~其餘材料也稱量好~~低筋粉過篩~~烤箱預熱至180度~~

3、蛋黃打散,加入細砂糖A,用手動打蛋器攪拌至蛋黃糊顏色發白~~加入色拉油、西柚汁和西柚果肉,用手動打蛋器攪拌均勻~~

4、篩入低筋面粉,用手動打蛋器快速拌勻~~

5、蛋白從冰箱裡取出,加入檸檬汁,用電動打蛋器進行打發,直至蛋白霜富有光澤,提起電動打蛋機,附著在打蛋器頭上的蛋白霜末端出現有彈性的小彎鉤就可以瞭~~

6、將1/3的蛋白霜倒入蛋黃面糊中,用矽膠刮刀大幅度快速攪拌至順滑細膩~~

纖體清熱減脂美容!女朋友最愛的粒粒西柚蛋糕~

7、將拌勻的面糊倒回盛有蛋白霜的攪拌碗中~用矽膠刮刀大幅度、快速攪拌混合面糊和蛋白霜,使蛋糕糊均勻蓬松、富有光澤,用刮刀盛起翻轉,蛋糕糊也不會馬上滴落~~

纖體清熱減脂美容!女朋友最愛的粒粒西柚蛋糕~

8、8寸深烤盤底部和四周鋪上烘焙油紙,倒入攪拌好的蛋糕糊,用刮刀抹平表面~~再提起烤盤,輕輕叩擊桌面,將蛋糕糊裡面的大氣泡震出來~~

9、將烤盤送入預熱好180度的烤箱中層,上下管烘烤30分鐘左右~~

戚風蛋糕在烘焙過程中,蛋糕會升高,成熟後蛋糕會微微回落的~~當感覺蛋糕已經成熟的時候,可以用竹簽插入蛋糕中部,如果竹簽沒有帶出面渣,就代表蛋糕成熟瞭~~

10、烤好的蛋糕從烤箱中拿出來後,在距離桌面20厘米的高度摔一下,將熱氣震出來~~然後立即將烤盤倒扣、冷卻~~

冷卻透的蛋糕就可以切件食用瞭~~口感綿軟濕潤~~

因為還剩下半個西柚,我又加瞭一個芒果、一把糯米圓子和一小盒椰漿,做瞭一杯楊枝甘露小圓子和一杯西柚芒果椰奶昔~~完美~~

纖體清熱減脂美容!女朋友最愛的粒粒西柚蛋糕~

哈哈說,想要吃到不苦的西柚,一定要將果肉中間的白色薄膜去除幹凈哦~~