還給女朋友送玫瑰?這份蛋糕比花更暖心,讓你的愛情更加甜蜜

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要說哪一種蛋糕最受歡迎,入口即化的輕芝士絕對是很多人的首選。

特別是第一次吃,那種驚艷又夾雜著幸福,讓人分分鐘就入瞭迷。

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可別小看瞭這款蛋糕,它可大有來歷。早在古希臘時期,人們為瞭供應雅典奧運會,做瞭這樣香甜柔軟的蛋糕,並由羅馬人帶到瞭整個歐洲。

美廚娘@糖糖用粉色的奶油玫瑰,帶來甜蜜暖意,不管是與閨蜜還是與女朋友分享,都能盡情享受芝士的絲滑!

花朵輕芝士蛋糕

還給女朋友送玫瑰?這份蛋糕比花更暖心,讓你的愛情更加甜蜜

主料:

鐵塔乳酪100g、牛奶50g、雞蛋3個、黃油30g

低筋面粉15g、玉米淀粉10g、細砂糖40g

輔料:

檸檬汁數滴

步驟:

提前準備好所有材料,黃油液化待用,雞蛋分離好,牛奶與乳酪裝一起

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中火隔熱水,牛奶與奶酪攪拌均勻

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Q:為什麼開中火還要隔熱水?

A:為瞭避免混合不均勻(豆腐渣狀),口感不好這些現象。

直至奶酪與牛奶混合均勻,出現小紋路時,加入液化好的黃油,分3次加入

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一個個分次加入蛋黃,每次攪拌均勻後才加另一個

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蛋黃全部混合均勻後,篩入低粉和玉米淀粉,Z型手法抽拌均勻

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乳酪蛋黃糊過篩,這樣蛋糕組織更細膩,口感更好

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細砂糖分3次加入蛋清,打發至濕性

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打蛋頭提起有小彎鉤,就是濕性狀態

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乳酪蛋黃糊與蛋清混合均勻,用翻拌切拌手法

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小貼士:先3分之1蛋清加入乳酪蛋黃糊中混合均勻,再其倒入剩下的蛋清裡,混合均勻

模具包好錫紙,然後倒入芝士蛋糕糊,並震2下,把裡面的氣泡震出來

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烤箱中下層放置裝有水的烤盤,再在上面放烤網,烤箱140度提前預熱10分鐘,然後放入蛋糕140度烤1小時

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註:根據不同的烤箱,時間長度可以自行調整

出爐撕去錫紙,放烤網上涼透後,放冰箱冷藏4小時後再脫模

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註:不用倒扣,會自然回縮

脫模後裝飾蛋糕表面,淡奶油加入細砂糖和色素,打發至硬性裱花狀態

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用2D6齒裱花嘴,裱出大玫瑰花

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小貼士:如下圖,從中間的原點開始,順時針方向裱花,勻速貼著轉,一氣呵成

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小貼士:芝士蛋糕首選橢圓型固底模具,其次固底圓模具,最後才是活底模具

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